Кирилл Сергеевич Погодин

Москва

Консультант по ресторанному бизнесу и кейтеринг-сервису, бизнес-тренер.

Опыт консультирования более десяти лет.

Сферы консультирования

Для ресторанов, банкетных служб и кейтеринг-компаний:

• формирование штатного расписания и полной базы всех необходимых должностных инструкций, выработка оптимального сочетания функций постоянных сотрудников и фрилансеров;
• создание необходимой информационной базы, организация полного цикла системы коммуникаций и взаимодействия функциональных подразделений;
• создание необходимых документальных форм для всех этапов работы: обработка входящих запросов, формализованная передача информации на стадиях подготовки и реализации проектов, стандартизация формы взаимодействия с площадками и подрядчиками; варианты договоров, актов, смет;
• внедрение системы еженедельного прогнозирования объема продаж;
• внедрение системы контроля качества оказываемых услуг: стандартизированная процедура контроля обслуживания клиентов, система контроля и оптимизации работы функциональных подразделений, система сбора и обработки отзывов клиентов;
• разработка и постановка системы позиционирования и продвижения услуг;
• определение спектра оказываемых услуг, формирование собственно базового коммерческого предложения, его ключевых блоков и унифицированной процедуры составления коммерческого предложения по индивидуальным запросам;
• разработка типовых меню и стандарта их формирования, формирование полной базы типовых меню, создание системы оперативного расчета стоимости меню, созданных по индивидуальным запросам;
• формирование технической базы, в т.ч. оборудование, текстиль, декоративные элементы;
• обучение специфике подготовки и обслуживания масштабных мероприятий;
• создание Ресторана Выездного Обслуживания (кейтеринга) «с нуля».

Опыт работы

Опыт оперативного управления в кейтеринге более 10 лет, в должностях от менеджера по работе с ключевыми клиентами до генерального директора Ресторана Выездного Обслуживания. Личное участие в подготовке и проведении Выездного Ресторанного Обслуживания более 700 мероприятий таких компаний, как:

AIG Life; American Express; BIC; Boeing, Bristol Myers Squibb; British American Tobacco; TNK-BP; Cable & Wireless; Cadbury Confectionery, Caterpillar; Coca-Cola; Colgate-Palmolive, Deutsche Bank; European Commission (Delegation in Russia); Ford Motor Company, Gillette International; Heidelberg; Hewlett Packard; IBM.; Johnson&Johnson; Kimberly-Clark; Leboeuf, Lamb, Greene & MacRae; L’Oreal, Lovells; McDonald's; Morgan Stanley, Moulinex; Musa Motors, Philip Morris; Philips; Renault; Rolf Holding; SAP; Schneider Electric; Schwarzkopf & Henkel; Skanska; Sony; Stimorol, SunInterBrew; SunChemical; Teleross; Tchibo, Thomson; Unilever; Volkswagen; Volvo; White & Case; York International и т.д.

• 2007 г. — н/в — Независимый консультант по ресторанному и кейтеринг-сервису. Открытые и внутрикорпоративные семинары-тренинги, консультирование, выездной «аудит» обслуживания мероприятий.
  • География работы:
    • Россия: Москва, Калининград, Н.Новгород, Краснодар, Самара, Пермь, Екатеринбург, Казань, Новосибирск, Красноярск, Иркутск, Владивосток.
    • Украина: Киев, Харьков, Донецк.
• 2006 г. — Внештатный Консультант Международного PR-Агентства «SPN-Ogilvy PR» по Event-кейтерингу.
• 2005 г. — н/в — Консультант Цикла конференций и мастер классов, проводимых компанией «Event Consulting RUS».
• 2004—2007 гг. — «Event-деликатесы» — разработка и реализация совместного проекта продвижения Агентства Корпоративного Развития «Event Partner» и Ресторана Выездного Обслуживания «Cascade Catering», Москва.
• 2002—2007 гг. — Консультант Спортивно-развлекательного центра «Страйк», Краснодар. Открытие «с нуля» первой на юге России кейтеринг-службы «Strike-Catering» в 2002 г. Открытие первой на юге России кейтеринг-службы японской кухни «Minami-Catering» в 2007 г.

1998 г. — создание «с нуля» Ресторана Выездного Обслуживания «Cascade Catering», Москва.

Автор серии семинаров:

• «Технология организации работы банкетной службы»;
• «Ресторанный сервис: внедрение внутренних стандартов заведения»;
• «Ресторанный сервис: техника продаж и отменного обслуживания»;
• «Основные этапы организации мероприятия и «подводные камни», о которых необходимо помнить. Эффективный контроль работы подрядчика по кейтерингу на каждом из этапов»;
• «Что есть и как пить? Структурный подход к организации питания на мероприятиях»;
• «Решения задач по организации нестандартного, комплексного обслуживания «дорогих» заказов. Координация действий с event-агентствами»;
• «Методы подбора и обучения временного персонала для кейтеринг-компаний. Контроль соблюдения корпоративных стандартов».

Представлен компанией:

Агентство Бизнес Образования

Расписание бизнес-тренингов и семинаров в Новосибирске

Сегодня:  22 мая 2012 года, вторник

Дата Время	Мероприятие:	Организатор Тренер	Целевая аудитория
К сожалению, в ближайшее время, открытые мероприятия данного тренера не планируются. Следите за расписанием на портале.
Дата Время	Мероприятие	Организатор Тренер	Целевая аудитория

Полное расписание бизнес-тренингов и семинаров в Новосибирске

Последние 10 мероприятий

Тренинг «Ресторанный сервис. Техника продаж и отменного обслуживания», Тренинг «Банкетный менеджер», Семинар-тренинг «Банкетные (кейтеринг) услуги ресторана. Устойчивость бизнеса и возможность дополнительных продаж», Семинар «Устойчивость ресторанного бизнеса — возможность дополнительных продаж» и другие…